Obožavam Barcolu i Trst, ali i Italiju općenito. Prije svega zato što sam iz Zagreba tamo za samo dva i pol sata. Ljeti uopće ne moram razmišljati o gužvama na naplatnim kućicama s kojima se redovito susrećemo na putu prema našem Jadranu. Vožnja kroz Sloveniju, pored Ljubljane pa dalje prema Trstu, pokazala se kao fantastična alternativa. Na toj dionici ljeti gotovo da i nema gužve jer to nije glavna ruta turista iz Zapadne Europe koji uglavnom voze preko Maribora. Do Ljubljane još i bude nešto prometa, no čim prođemo odvajanje gdje dio vozila skreće prema Kopru, cesta prema Italiji ostaje gotovo prazna.
Je li restoran i hotel Tre Merli u Barcoli zaista najbolji izbor za ljetni bijeg na talijanski Jadran?
Službena stranica: Tre Merli Hotel & Reastaurant
Barcola je naš najbliži i najbrži dodir s talijanskom obalom. O samoj Barcoli sam već pisao pa se ne bih ponavljao, no ovo je priča o jednom od najboljih restorana u ovom dijelu Trsta. Riječ je o objektu Tre Merli, smještenom na samom početku Barcole, koji uz restoran obuhvaća i boutique hotel s nekoliko soba, privatnom plažom te osiguranim parkingom.
Spojite li noćenje s ručkom ili večerom uz privatnu plažu, dobijete autentično iskustvo i priliku da doista uronite u pravi duh Trsta. U Tre Merli rjeđe svraćaju klasični turisti; to je primarno okupljalište lokalnih stanovnika nešto dubljeg džepa. Nema tu nikakvog usiljenog bogataškog pretjerivanja, ali nije ni klasični uštogljeni fine dining, već ugodna, kvalitetna restoranska usluga. Prostor obuhvaća elegantan unutarnji dio i prekrasnu terasu na samoj obali. Prirodno, od ovog dijela Jadrana ne treba očekivati morsku čistoću i uređenje na razini naše obale, no za ono što ovaj dio talijanske obale nudi, Tre Merli je apsolutni vrh.
Gastro anatomija restorana Tre Merli: Između tršćanske tradicije i visokih cijena
Moja supruga i ja već godinama redovito putujemo u Italiju, a Barcola nam je postala zapravo naša stalna vikend oaza. Kroz ta česta putovanja naučili smo točno prepoznati mjesta koja nude pravu vrijednost od onih koja žive samo od stare slave ili razvikane lokacije. Smješten na adresi Viale Miramare 44, ugostiteljski i hotelski objekt Tre Merli već godinama drži izuzetno specifičnu i visoko profiliranu poziciju na tršćanskoj gastronomskoj sceni.
Kada sjednemo za njihov stol, jasno je da ovdje nije riječ o klasičnoj, jednostavnoj obiteljskoj tratoriji u kojoj se jela poslužuju na kariranim stolnjacima i gdje vas dočekuje bučni domaćin. S druge strane, to nije niti uštogljeni hram visoke kuhinje koji gazi prema Michelinovim zvjezdicama i nudi mikro-porcije na glaziranim tanjurima. Tre Merli funkcionira kao vrlo precizno profiliran riblji restoran visoke klase koji prvenstveno cilja na urbanu klijentelu, poslovne ljude, lokalnu elitu i posjetitelje. Zapravo za sve one koji su spremni platiti ekskluzivno okruženje i sjajnu atmosferu jednako koliko i sam tanjur.
Link: Facebook Tre Merli
Opuštena i često bučna atmosfera Trsta na ovom mjestu dobiva nešto elegantniji, suzdržaniji i otmjeniji oblik. Sam restoran nudi unutarnji dio koji je ugodno i moderno uređen u mediteranskom stilu s dominacijom prirodnog drva, toplih tonova i staklenih površina. No, njegov glavni i apsolutno neusporediv adut bez premca jest natkrivena vanjska terasa na kojoj svi rado provode sate. Sjedenje na samoj ivici obale, dok vam valovi udaraju u kameni dio doslovno nekoliko metara od stola, doživljaj je za sebe. Tu je i neometan pogled na prostrani Tršćanski zaljev i siluete velikih trgovačkih i putničkih brodova na horizontu. Sve to predstavlja vizualno i hedonističko iskustvo koje značajno podiže dojam cjelokupnog obroka.
Link: Instagram Tre Merli
Kada čovjek malo detaljnije raščlani i analizira samu ponudu hrane, jelovnik svoje čvrste temelje oslanja na svježoj morskoj ribi. Zatim rakovima i školjkama, prateći bogatu lokalnu tršćansku kulinarsku baštinu koja je ovdje proširena i nadopunjena talijanskim gastronomskim klasicima. Među jelima koja redovito dobivaju pohvale gostiju i gastro kritičara ističe se tradicionalni Fritto misto. To je bogata mješavina pržene morske ribe i plodova mora koja ovdje mora biti hrskava i nemasna. Jednako je tražen i autentični lokalni specijalitet Sardoni impanati. Radi se o pohanim i očišćenim srdelicama koje predstavljaju pravu kulinarsku srž tršćanskog ribljeg kuhanja uz čašu rashlađenog vina.
Od predjela i toplih početaka obroka izuzetno su traženi kremasti rižoti s crvenim škampima. Zatim gratinirane kapesante na maslacu i začinskom bilju te tople morske salate od hobotnice i sipica koje su čest izbor. Ljubitelji konkretnijih, klasičnih ribljih jela najčešće biraju svježi pečeni brancin, škampa ili oradu na žaru. Ribu poslužuju uz sezonsko povrće, blitvu na krumpiru i lokalno maslinovo ulje visoke kvalitete.
Kvaliteta ulaznih namirnica je bez ikakve sumnje na visokoj razini. Riba je dnevno svježa, tehnologija pripreme je korektna i školovana. Sama prezentacija na tanjuru iznimno je uredna, čista i estetski privlačna.
Ipak, otkriju se i određene oscilacije u kompleksnosti samih okusa. Dok su pržena riba, školjke i klasične tjestenine s plodovima mora pripremljeni besprijekorno, neka od kompleksnijih autorskih jela povremeno ostavljaju dojam sigurnog zicera. Nedostaje im hrabrosti u začinjavanju, više slojevitosti ili izraženijeg autorskog potpisa chefa koji bi bez zadrške opravdao pripadnost najvišem cjenovnom razredu.
Vinska karta restorana je vrlo dobro i studiozno sastavljena, s jasnim naglaskom na vrhunska bijela vina iz regije Friuli Venezia Giulia.Posebni je fokusom na čuvena vinogorja Collio i Carso. Autohtone i lokalne sorte poput Vitovske, Malvazije i Friulana odlično prate morski meni i naglašavaju minerale iz ribe. Izbor talijanskih i francuskih šampanjaca te kvalitetnih pjenušaca zadovoljit će i znatno zahtjevnije goste.
Cijene u restoranu izravno odražavaju samu lokaciju, tradiciju i ekskluzivnost prostora. Hladna i topla predjela se kreću u rasponu od 14 do 22 eura. Prva jela, koja uključuju razne tjestenine i rižote, stoje između 16 i 24 eura. Glavna riblja jela po obroku kreću se od 22 do 32 eura, dok se oborita riba prve klase često naplaćuje po kilogramu, ovisno o dnevnom ulovu. Prosječan ručak ili večera za dvije osobe, ako uključuje predjelo, glavno jelo, desert i kvalitetniju bocu lokalnog bijelog vina, bez ikakvih problema doseže iznos od 130 do 180 eura.
Što se tiče kvalitete usluge, ona je profesionalna, brza, elegantna i vođena od strane iskusnog i školovanog osoblja koje dobro poznaje jelovnik i vinsku kartu. Međutim, u trenucima pune popunjenosti vanjske terase tijekom ljetnih vikenda ili praznika, primjeti se blagi pad u brzini i pažnji prema pojedinom stolu, uz nešto dulje čekanje na sljedove jela i naplatu računa.
Boutique hotel i privatna plaža: Oaza mira uz funkcionalne kompromise
U sklopu istog objekta djeluje i boutique hotel koji nosi službeni naziv Tre Merli Beach Hotel. Radi se o iznimno malom, intimnom i ekskluzivnom objektu s vrlo malim brojem smještajnih jedinica. Gostima koji odluče ovdje prenoćiti jamči priželjkivanu privatnost, mir i potpuno izbjegavanje masovnog turističkog meteža. Ako odlučimo spojiti noćenje i gastro iskustvo na ovom mjestu, ta se intimnost osjeti na svakom koraku.
Sobe su moderno i funkcionalno opremljene, izvedene u duhu minimalističkog talijanskog dizajna u kojem dominantnu ulogu imaju svijetli tonovi, bjelina i čiste linije. Glavna i najveća prednost soba koje su orijentirane prema morskoj strani jest izravan, panoramski pogled na zaljev te neprocjenjivo iskustvo buđenja uz šum valova i miris soli. Sobe su u potpunosti klimatizirane, izuzetno čiste i uredne, opremljene kvalitetnim krevetima, brzim Wi-Fi internetom, mini-barom te modernim i prostranim kupaonicama.
Doručak za goste hotela poslužuje se na istoj vanjskoj terasi uz more i u pravilu predstavlja jedan od najljepših i najdojmljivijih trenutaka svakog boravka. Ponuda doručka nije klasični masovni švedski stol, već uključuje svježe pečene hrskave croissante, talijanska slatka peciva, selekciju domaćih sireva i pršuta. Zatim svježe sezonsko voće, prirodne cijeđene sokove te vrhunsku talijansku espresso kavu pripremljenu po narudžbi.
Privatna plaža hotela, koja je u svojoj naravi zapravo drvena i betonska sunčana terasa postavljena tik iznad mora, opremljena je udobnim ležaljkama i suncobranima. Za razliku od preostalog, javnog dijela Barcole gdje tijekom ljetnih mjeseci vlada velika gužva i gdje kupači svoje ručnike stavljaju izravno na betonsku šetnicu ili travnjak, ovdje nam je osigurana mirna i zaštićena oaza. Ulaz u more izveden je izravno putem metalnih ljestava, što je tipično za ovaj dio obale. Značajan plus i velika prednost za nas koji dolazimo automobilom jest i vlastiti, osigurani privatni parking u sklopu objekta. Na potezu Barcole u ljetnim mjesecima slobodan parking je praktički nemoguća misija i ogroman izvor stresa koji je ovdje potpuno eliminiran.
Cijene noćenja u hotelu variraju u znatnom rasponu, ovisno o dijelu godine i tipu sobe. U predsezoni i kasnijoj podsezoni, dvokrevetna soba stoji u rasponu od 130 do 180 eura po noćenju. U samoj špici ljetne sezone, tijekom srpnja i kolovoza, cijena smještaja seže od 200 pa sve do 300 eura po noćenju s uključenim doručkom. Ovaj se objekt svrstava u gornji cjenovni razred tršćanske smještajne ponude.
Realan istraživački presjek: Dobre strane i opravdane kritike
Kao čovjek koji često boravi u Italiji i koji voli realno sagledati stvari, moram naglasiti da i Tre Merli, kao i svaki drugi ugostiteljsko-hotelski objekt visoke kategorije koji u svojoj cijeni značajnim dijelom naplaćuje svoju mikrolokaciju. Ekskluzivnost, ima svoje jasne prednosti, ali i sasvim konkretne nedostatke na koje valja objektivno ukazati.
Među najvažnijim prednostima svakako je neusporediva i jedinstvena lokacija. Pozicija restorana na samoj liniji obale s terasom koja pruža panoramski pogled na zaljev i zalazak sunca bez konkurencije je najjači adut ovog mjesta. Nadalje, spoj privatnog parkinga, intimne sunčane terase s ležaljkama i malog broja smještajnih jedinica pruža potpunu relaksaciju bez turističke gužve. Svježina i izvornost morskih namirnica također je na visokom nivou. Pržena riba, škampi, školjke i klasični riblji specijaliteti pripremljeni su od svježeg ulova, uz izvanrednu ponudu autohtonih vina ove regije. Na koncu, iskustvo jutarnje kave i svježeg doručka sa suprugom na terasi uz šum mora zaslužuje najviše ocjene i ostaje dugo u sjećanju.
S druge strane, postoje i sasvim opravdane kritike i nedostaci koje ne treba skrivati. Prije svega, tu je upitnost omjera cijene i kreativnosti u tanjuru. Cijene u restoranu jasno prate koncept ekskluzivnosti na samoj obali. No, često sam i sam primijetio kako su porcije umjerene te da gastronomska kreativnost i slojevitost okusa u pojedinim jelima ne prate uvijek visoku cijenu na računu. Također, betonska konstrukcija i ulaz u more isključivo preko metalnih ljestava neće odgovarati gostima koji preferiraju klasične pješčane ili šljunčane prirodne plaže s postupnim ulazom u vodu. Treba spomenuti i buku s prometnice u pozadini, jer se unatoč dobroj zvučnoj izolaciji u sobi, glavna ulica Viale Miramare nalazi u neposrednoj pozadini objekta. Tako se na prilazima i stražnjem dijelu hotela tijekom dana osjeti prometna vreva. I na kraju, tu su povremene oscilacije u brzini usluge tijekom ljetnih vikenda. Tada se u restoranu preklapaju vanjski posjetitelji i gosti hotela, pa osoblje djeluje preopterećeno, što uzrokuje duže čekanje na narudžbe i sljedove.
U konačnici, Tre Merli nije mjesto za jeftin vikend-bijeg niti za obitelji koje traže obilne i povoljne obroke. Riječ je o stiliziranom, otmjenom i dobro osmišljenom punktu. Restoran uspješno prodaje specifičan tršćanski stil života, mediteranski hedonizam i potpun mir na korak od mora. Ako ste spremni platiti nešto višu cijenu za zajamčenu privatnost, čisto okruženje i pogled na zaljev dok blagujete svježu ribu, ovaj objekt u potpunosti opravdava svoj status jedne od najatraktivnijih ugostiteljskih točaka u Barcoli. I za kraj, za nas vjernike. Župna crkva Barcole doslovno je preko puta. Aleluja !
Odgovori