Kad sam nedavno opet zakoračio kroz vrata ove kultne tršćanske institucije, odmah me zapuhnuo onaj dobro poznati, teški miris mješavine pržene kave, stare papirnate građe i voska za drvo.
Službena stranica: Antico Caffe San Marco
Caffe san Marco: Povijest koja ne spava
Ono što je počelo još 1914. godine, uoči Prvog svjetskog rata, preraslo je u pravi spomenik srednjoeuropskom duhu. Caffè San Marco oduvijek je bilo puno više od običnog mjesta za točenje kofeina. U burnim vremenima Trst je bio epicentar političkih previranja, talijanskog irredentizma i sudara kultura. Ovaj prostor služio je kao ilegalna pošta, utočište za revolucionare te sigurna zona za špijune i intelektualce. Ovdje su sjedili talijanski velikani pisane riječi poput Itala Sveva i Umberta Sabe, a miris tinte miješao se s dimom cigareta dok su se krojile sudbine carstava.
Instagram Caffe San Marco
Je li priča izlizana ili još živi?
Lako bi pomislio kako je riječ o još jednoj otrcanoj turističkoj kulisi koja živi isključivo na staroj slavi i razglednicama. No, istina je potpuno drugačija. Kada uđeš unutra, nemaš osjećaj da si u muzeju prepunom staklenih vitrina i prašnjavih eksponata koji služe samo za slikanje pametnim telefonima. Mjesto živi nevjerojatno autentičnim životom. I dalje je ovdje smještena neovisna knjižara s pomno biranim naslovima. Za stolovima ne sjede samo znatiželjni putnici namjernici, nego i lokalni odvjetnici, studenti, pjesnici i umirovljenici koji tu provode svoja jutra čitajući novine. Duh prošlosti ovdje nije ishlapio jer su ga vlasnici i gosti uspjeli sačuvati u izvornom obliku, stapajući se sa suvremenom svakodnevicom grada.
Facebook Caffe San Marco
Gdje se nalazi i što te čeka unutra
Kavana je smještena na adresi Via Cesare Battisti 18/A, nekoliko minuta lagane šetnje od pulsirajućeg srca grada i trgova koji gledaju na Jadransko more. Sam ulazak otkriva prostor koji oduzima dah svojim secesijskim uređenjem. Freske na stropu, raskošni lusteri, mramorni stolovi i detalji od kovanog željeza ostali su netaknuti još od obnove. I to sve nakon što su austrijske vlasti u prvoj polovici 20. stoljeća razorile prvotni interijer zbog navodnih protudržavnih aktivnosti prijašnjih vlasnika.
Atmosfera je ovdje rijedak spoj živahne buke razgovora, zveckanja porculanskih šalica i duboke kontemplacije. Zidovi kao da upijaju svaku izgovorenu riječ, a visoki stropovi daju ti onaj rijedak osjećaj slobode i povijesne težine.
Kako se snaći kao turist
Trst zna biti zbunjujući sa svojim strmim ulicama i mješavinom arhitekture, ali San Marco je lako pronaći. Kada dođeš, nemoj panično tražiti slobodan stol s pogledom na izlog. Pravi duh ovog mjesta osjetit ćeš ako strpljivo pričekaš konobara koji će te smjestiti ili jednostavno zauzmeš mjesto blizu polica s knjigama. Konobari su ovdje brzi, ponekad na prvu djeluju strogo i distancirano na onaj specifičan tršćanski način. No, ispod te fasade krije se vrhunski profesionalizam i poznavanje tradicije. Narudžba se ne požuruje, ovdje se kava pije polako, uz knjigu, novine ili jednostavno promatranje ljudi.
Što piti, što jesti i što obavezno probati
Trst ima svoju vlastitu religiju kada je riječ o kavi, a naručivanje ovdje ima svoja nepisana pravila. Zaboravi na običnu bijelu kavu; ovdje se naručuje “capo in b” – što je zapravo espresso s malo toplog mlijeka poslužen u maloj staklenoj čaši. Uz kavu, obavezno naruči neki od domaćih kolača na koje su iznimno ponosni, a posebno se ističe tradicionalna “carsolina”, To je prhko lisnato tijesto puno bogate kreme od vanilije koja se topi u ustima. Ako ostaneš dulje ili svratiš u vrijeme gableca, jelovnik nudi ozbiljne kulinarske zalogaje poput domaće tjestenine s lokalnim namirnicama, rižota i probranih mesnih i ribljih jela s modernim pomakom. Apsolutno, sve se odvija za istim stolovima. Caffè San Marco funkcionira u isto vrijeme kao klasična kavana, slastičarna, knjižara i restoran.
Za istim stolom na kojem ujutro piješ svoj “capo in b” i listaš novine, malo kasnije možeš naručiti i pojesti ručak ili večeru. Nema odvojenih prostorija ili posebnih zona za jelo i piće, već se sve stapa u onaj jedinstveni, živi ritam prostora gdje se miris kave i kolača posve prirodno isprepliće s mirisima toplih jela iz kuhinje.
Istraživački kutak: Što se krije iza kulisa
Kopajući malo dublje ispod uglađene turističke površine, dolazi se do fascinantnih podataka koji otkrivaju pravu dušu ove kavane. Malo tko zna da je Caffè San Marco tijekom povijesti nekoliko puta bio pred totalnim kolapsom i zatvaranjem. I to posebno nakon Prvog svjetskog rata kada su ga zapalile fašističke milicije zbog okupljanja slavenskih i antifašističkih intelektualaca. Obnovljen je s ljubavlju i sredstvima lokalne zajednice koja nije dozvolila da se ugasi ovaj svjetionik slobodne misli.
Ono što dodatno intrigira jest činjenica da su stolovi za kojima su pisani neki od najvažnijih tekstova srednjoeuropske književnosti i danas dostupni gostima. Nema traka s natpisom “zabranjeno sjedenje”, nema muzejskih ograda. Sjedaš točno tamo gdje je pisac prije stotinu godina tražio inspiraciju za svoje iduće remek-djelo. Upravo taj kontinuitet života bez staklenog zvona čini San Marco živim organizmom, a ne samo još jednom turističkom atrakcijom s popisa.
Odgovori